Chakchouka Algérienne Authentique
Recette de chakchouka algérienne facile et délicieuse, un plat matinal traditionnel combinant légumes et œufs dans une riche sauce tomate.
Ingrédients
- •3 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 gros oignon, haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •2 gros poivrons verts, coupés en dés
- •4 grosses tomates, pelées et hachées
- •1 cuillère à café de concentré de tomate
- •1 cuillère à café de paprika doux
- •1/2 cuillère à café de cumin
- •1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- •Sel au goût
- •Poivre noir au goût
- •4-6 œufs
- •Persil frais haché pour garnir
Préparation
- 1
Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'huile végétale et laissez-la chauffer.
- 2
Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 3
Ajoutez l'ail haché et les poivrons verts coupés en dés. Faites revenir avec l'oignon pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- 4
Incorporez les tomates hachées, le concentré de tomate, le paprika doux, le cumin et le piment de Cayenne (si utilisé).
- 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Mélangez bien le tout. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 15-20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Une fois que la sauce a mijoté, créez de petits puits dans la sauce à l'aide d'une cuillère.
- 7
Cassez chaque œuf dans un puits. Couvrez la poêle et laissez cuire les œufs à la vapeur pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants (ou selon votre préférence).
- 8
Retirez la poêle du feu et garnissez la chakchouka de persil frais haché.
- 9
Servez chaud avec du pain maison ou de la baguette.
Astuces
Assurez-vous que les tomates sont très mûres pour un maximum de saveur • Vous pouvez ajouter des dés de pommes de terre frites à la chakchouka • Ne remuez pas les œufs une fois ajoutés, laissez-les cuire doucement • Essayez d'ajouter un peu de harissa avec les épices pour une touche piquante.
La Chakchouka algérienne, parfois appelée 'Hmiss aux œufs' dans certaines régions, est un plat essentiel de nos petits-déjeuners, surtout en été. C'est un plat simple mais riche en saveurs et en vitamines, reflétant la générosité de la cuisine algérienne. Ses origines remontent à la campagne algérienne et elle s'est répandue en Afrique du Nord avec de légères variations et appellations. Les Algériens l'apprécient au petit matin ou comme dîner léger. Le secret de sa saveur réside dans la qualité des tomates et des poivrons frais ; lorsque les tomates sont bien cuites, elles libèrent toute leur douceur. Une erreur courante est de ne pas laisser mijoter la sauce lentement à feu doux, ce qui la rendrait fade et moins savoureuse. Une vraie chakchouka doit être 'sebka' – épaisse et riche.
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