Poulet Rôti Algérien aux Épices
Un poulet rôti délicieux qui fond en bouche, mariné à l'algérienne avec les épices aromatiques du Ras el Hanout, idéal pour les réceptions et les repas de famille.
Ingrédients
- •1 poulet entier (environ 1.5 kg)
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à soupe de beurre fondu
- •1 grand oignon, finement haché
- •3 gousses d'ail, hachées
- •1 cuillère à soupe de Ras el Hanout
- •1 cuillère à café de paprika
- •1/2 cuillère à café de cumin
- •1/4 cuillère à café de poivre noir
- •1/2 cuillère à café de curcuma
- •Jus d'un demi-citron
- •1 cuillère à café de moutarde
- •Sel selon le goût
- •1/2 tasse d'eau ou de bouillon de volaille (pour arroser)
- •Coriandre fraîche hachée pour la garniture
Préparation
- 1
Nettoyez soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-le avec du papier absorbant.
- 2
Dans un bol, mélangez l'huile, le beurre, l'oignon, l'ail, le Ras el Hanout, le paprika, le cumin, le poivre noir, le curcuma, le jus de citron, la moutarde et le sel.
- 3
Frottez généreusement le poulet avec la marinade partout, à l'intérieur et sous la peau.
- 4
Laissez le poulet mariner au moins deux heures au réfrigérateur, ou de préférence toute une nuit.
- 5
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- 6
Placez le poulet dans un plat à rôtir et ajoutez environ une demi-tasse d'eau ou de bouillon au plat.
- 7
Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites rôtir pendant une heure.
- 8
Après une heure, retirez le papier d'aluminium et laissez le poulet dorer jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
- 9
Cela peut prendre 30 à 45 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 10
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
- 11
Garnissez de coriandre fraîche et servez avec du riz ou des frites.
- 12
Bon appétit!
Astuces
Pour un poulet savoureux et tendre, marinez-le le plus longtemps possible. • Arrosez le poulet toutes les 15 minutes pendant la cuisson pour qu'il reste moelleux et ne se dessèche pas. • Laissez toujours le poulet reposer quelques minutes après la cuisson avant de le découper, pour qu'il conserve ses jus. • Si vous voulez une peau très croustillante, laissez-le dorer 10 minutes supplémentaires à la fin sans l'arroser.
Le poulet rôti en Algérie n'est pas qu'un simple plat ; c'est un symbole d'hospitalité et de générosité. On le retrouve à chaque mariage, pendant les fêtes, ou même lors des réunions de famille le vendredi. Ce qui distingue le poulet algérien, c'est la marinade profonde aux épices qui rend la viande savoureuse et tendre jusqu'à l'os. Le Ras el Hanout est le secret de la saveur, et chaque famille a son propre mélange spécial. Les anciens disent qu'un poulet mariné toute une nuit est essentiel, car cela lui permet d'absorber toutes les saveurs. La plus grande erreur commise est de trop cuire le poulet jusqu'à ce qu'il se dessèche ; le poulet doit être tendre et fondre en bouche, avec une peau croustillante. Cette recette vous donnera un poulet rôti à l'ancienne, dont le goût restera en mémoire.
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