Poulet rôti au four à l'algérienne
Une recette traditionnelle de poulet rôti doré et délicieux, facile à préparer et parfait pour les réunions de famille.
Ingrédients
- •1 poulet entier (environ 1.5-1.8 kg)
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 cuillère à soupe de moutarde
- •1 cuillère à café de sel
- •Une demi-cuillère à café de poivre noir
- •1 cuillère à café de paprika doux
- •Une demi-cuillère à café de gingembre en poudre
- •Un quart de cuillère à café de curcuma
- •2 grandes gousses d'ail hachées
- •Jus d'un demi-citron
- •Feuilles de laurier
- •Branche de thym (facultatif)
- •1 tasse d'eau chaude (pour le plat)
Préparation
- 1
Nettoyez soigneusement le poulet avec de l'eau et du vinaigre, puis séchez-le avec du papier absorbant à l'intérieur et à l'extérieur.
- 2
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, la moutarde, le sel, le poivre noir, le paprika, le gingembre, le curcuma, l'ail haché et le jus de citron pour former une marinade homogène.
- 3
Frottez généreusement le poulet entier avec cette marinade, sous et sur la peau, et aussi à l'intérieur.
- 4
Placez le poulet dans un plat à rôtir, en ajoutant les feuilles de laurier et une branche de thym si vous le souhaitez.
- 5
Couvrez le plat de papier cuisson puis de papier aluminium, et enfournez-le dans un four préchauffé à 190°C pendant 1h30.
- 6
Après 1h30, retirez le papier cuisson et le papier aluminium, et ajoutez la tasse d'eau chaude au fond du plat.
- 7
Remettez le poulet au four et laissez-le rôtir à découvert jusqu'à ce qu'il soit doré et bien croustillant.
- 8
Toutes les 15 minutes, arrosez le poulet avec le jus de cuisson du plat pour qu'il reste moelleux et savoureux.
- 9
Une fois bien doré, retirez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper et de le servir.
Astuces
Pour une meilleure marinade, laissez le poulet au réfrigérateur au moins deux heures avant la cuisson. • Ajoutez des pommes de terre coupées dans le plat pour rôtir avec le poulet. • Pour une coloration plus intense, badigeonnez d'un peu de beurre fondu les 10 dernières minutes. • Utilisez un sac de cuisson si vous le préférez très tendre.
Le poulet rôti au four est l'un des plats principaux que l'on trouve dans chaque foyer algérien, surtout lors des célébrations et des réceptions. C'est un plat apprécié des jeunes et des moins jeunes, et son parfum seul emplit la maison de chaleur et de saveur. Notre recette s'appuie sur une marinade algérienne authentique qui rend le poulet tendre à l'intérieur et doré croustillant à l'extérieur. Le secret de sa saveur réside dans le mélange d'épices avec la moutarde et le citron, ce qui donne au poulet un goût distinctif. Beaucoup de gens se plaignent d'un poulet sec, et la solution est de le couvrir initialement et de l'arroser continuellement avec le jus de cuisson pour le garder moelleux. Cette recette est facile et sera réussie dès la première fois, et elle sera la star de votre table.
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